Adembenemend: de zuurstofbarrière van IML behoudt de smaak en de versheid van Scarpetta-sauzen

22 Mei 2019

Scarpetta-sauzen staan bekend om hun superieure versheid en smaak. Ze zijn gezond, natuurlijk en zitten boordevol voedingsstoffen. De smaak van de sauzen is simpelweg adembenemend. Toch ontstond er een probleem, van zodra de sauzen in de winkelrekken stonden: als er zuurstof door de verpakking dringt, blijft de saus niet langer consumeerbaar. De saus koelen en bewaarmiddelen toevoegen kon dit probleem oplossen, maar dan moest er ingeboet worden op smaak en kwaliteit. Gelukkig vond Scarpetta dé oplossing voor dit probleem! 

Paolo Volpati-Kedra, CEO van BC Gourmet USA Inc., het bedrijf achter het merk Scarpetta, was vastbesloten om uit te zoeken hoe het de authentieke smaken en aroma’s van “home cooking” kon bewaren.

“Om het product vers te houden, gebruikten we citroenzuur. Maar dat veranderde de smaak van de saus. We wisten dat er een manier moest bestaan om de authentieke smaak te behouden.”
De oplossing was een combinatie van innovatieve technologieën: de Berry Global 410 Plus+-verpakking en IML-labels met zuurstofbarrière, ontwikkeld door Verstraete IML.

 

Een verpakking met superkwaliteiten!
Toen Paolo naar een geschikte oplossing zocht, nam hij contact op met Berry Global, specialist in spuitgieten. Berry Global ontwikkelde op dat moment nieuwe producten op basis van consumentenonderzoek. De feedback van Paolo toonde aan hoe aan de verwachtingen van millenials kon worden voldaan. Het bedrijf integreerde doorzichtige materialen in de verpakking, om de verse inhoud te kunnen zien. De verpakking moest ook zo milieuvriendelijk mogelijk zijn. Berry Global gebruikte deze informatie om op zoek te gaan naar nieuwe creaties.

“Wij noemden deze verpakking 410 Plus+”, legt Dave Burke uit, Business Development Manager bij Berry Global. “Deze verpakking kan echt alles aan: hete vulling, HPP, snel invriezen, opwarmen, hoogwaardige grafische vormgeving, … bijna alles dus! Een eenvoudige maar innovatieve verpakking met superkwaliteiten!”

Luchtdicht
Een van de belangrijkste aspecten van de verpakking is de mate waarin ze luchtdicht is.

“Dit werd mogelijk door diverse elementen zoals de IML-zuurstofbarrière”, verklaart Thomas Coene, Regional Sales Manager bij Verstraete IML in Noord-Amerika. “Dit is een uniek IML-label dat een ethyleenvinylalcohollaag (of EVOH-laag) bevat in de film om de zuurstofdoorlaatbaarheid terug te dringen. Het is een volledig omhullend label, waardoor het de OTR-waarde (Oxygen Transmission Rate) sterk reduceert. De OTR-waarde is tot 100 keer lager in vergelijking met een standaard IML-label.”

“Dit aspect was vooral belangrijk voor Scarpetta-sauzen”, legt Paolo uit. “Door de 410 Plus+ te omhullen met dit zuurstofbarrière-label kan er amper zuurstof door de verpakking dringen en hoeft er nauwelijks citroenzuur worden toegevoegd als bewaarmiddel. Je proeft echt het verschil!”

De juiste look
Dit was niet het enige voordeel van de 410 Plus+ en de IML-zuurstofbarrière van Verstraete. Als volledig omhullend label maakt de IML-zuurstofbarrière het mogelijk de verpakking om het even waar te bedrukken, ook onderaan.

“We kunnen de ruimte maximaal benutten door de unieke ‘sqround’-vorm van de verpakking – een combinatie van vierkant en rond”, zo legt Dave uit. “Dat betekent dat de merknaam automatisch aan de juiste kant zit als je het product in de winkelrekken plaatst. Dit zorgt voor een betere branding en bewustmaking bij de consument.”

“Het volledige oppervlak van je verpakking wordt een uithangbord voor je merk en product,” klinkt het bij Paolo. “Dit is cruciaal, want als consument kopen we met onze ogen. Dankzij IML konden we de impact van onze look sterk vergroten. We hebben de afbeeldingen op onze producten aangepast om in te spelen op onze specifieke doelgroep. Door de volledig omhullende verpakking kunnen we op elke vierkante centimeter ons logo en onze afbeeldingen plaatsen, waardoor we ons merk en product op de perfecte manier kunnen weergeven.”

Geloof je ogen

Bij een IML-label met zuurstofbarrière is het ook mogelijk om transparante vensters te ontwerpen in de verpakking, zodat consumenten de Scarpetta-saus ook zien.

“De verpakking was zo helder en transparant”, weet Paolo, “dat iedereen eerst dacht dat het een foto van het product was. We houden de onderkant van de verpakking ook transparant, zodat mensen het product echt te zien krijgen. Een perfecte manier om te tonen hoe vers onze sauzen zijn.”

Milieuvriendelijk
Voor BC Gourmet USA en Berry Global moest de oplossing absoluut milieuvriendelijk zijn. Het IML-label met zuurstofbarrière bestaat zoals alle IML-verpakkingen uit éénlagig polypropyleen. Het is 100 % recycleerbaar. De dunne EVOH-laag blijft een stuk onder de 5 %-richtlijn, waardoor de verpakking gerecycleerd kan worden als PP-monomateriaal.

“Dankzij de bescherming van de IML-zuurstofbarrière konden we voor Paolo een verpakking maken met 52 % minder plastic dan de vorige”, vertelt Dave.

“Vroeger pasten de verpakkingen niet in elkaar, ze werden op elkaar gestapeld in plaats van in elkaar geschoven”, verklaart Paolo. “Met de 410 Plus+ kan dat wel. Nu kunnen er vier keer zo veel verpakkingen in een doos. De milieu-impact van onze ladingen bedraagt nog maar een kwart van de vroegere impact, en dat betekent ook een financiële besparing.”

“Beeld je maar eens in dat je potten gevuld met producten zoals sauzen verscheept. Dan zit 50 % of meer van het gewicht in de verpakking”, vertelt Dave. “Het gewicht van de 410 Plus+ is verwaarloosbaar. Je vervoert maar de helft van het gewicht en dus verbruik je ook veel minder brandstof. Nog een opsteker voor het milieu.”

Een stabiele productlijn
Scarpetta-sauzen worden dan wel in plastic verpakt, toch kunnen ze op kamertemperatuur bewaard worden. In de supermarkt vind je Scarpetta-sauzen in de Berry Global 410 Plus+-verpakking in combinatie met het IML-label met zuurstofbarrière, in rekken waar je normaal enkel sauzen in glazen potten aantreft.

“Net omdat we de Berry Global 410 Plus+-verpakking gebruiken, kun je niet naast de Scarpetta-sauzen kijken”, zegt Paolo. “We vallen gewoon op. We zijn de enige plastic verpakking tussen glazen bokalen. Iedereen verwacht plastic verpakkingen in het koelvak. De 410 Plus+ en de IML-zuurstofbarrière bewijzen dat het ook anders kan.”